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  • Auteur: Jacques Leitao
  • Date de publication: 01/02/2006
  • Isbn: 2-85400-703-4
  • Nombre de pages: 44 pages
  • Format: fb2, ibooks, azw, odf, epub, lit, pdf, mobi, cbt
  • Ean: 9782854007039
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  • Résumé


  • Ce guide s’adresse surtout aux personnels chargés de la mise en oeuvre des opérations de nettoyage et de désinfection mais également aux industriels fabricants ou fournisseurs d’équipements de production à l’encadrement et aux chefs d’entreprise dans les secteurs d’activité suivants : restaurations collectives et de collectivités, ateliers de boulangerie – pâtisserie, laboratoires alimentaires. Il passe en revue les divers paramètres à maîtriser lors de la mise en oeuvre des procédures de nettoyage et désinfection des équipements en fonction de données « terrain » portant sur : les techniques, matériels et accessoires de nettoyage utilisés, les produits de nettoyage et de désinfection choisis, les conditions de mise en oeuvre de ceux-ci, afin d’assurer une efficacité maximale en fonction des objectifs fixés et éviter toute dégradation du matériel (d’une de ses parties ou caractéristiques) et maintenir dans le temps ses performances.


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