Ebook de bourse telechargement gratuit Frédéric Simonin – La cuisine d’un chef engagé PDF.ePub


  • Auteur: Patricia de Figueirédo
  • Date de publication: 07/11/2018
  • Isbn: 978-2-8123-1758-3
  • Nombre de pages: 320 pages
  • Format: fb2, ibooks, azw, odf, epub, lit, pdf, mobi, cbt
  • Ean: 9782812317583
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  • Résumé


  • Créativité, simplicité, générosité, telles sont les principes que Frédéric Simonin applique à sa cuisine. Du tourteau en gelée acidulée à l’avocat à l’oeuf de poule nacré, servi façon florentine, le chef étoilé nous livre près de 80 recettes audacieuses et raffinées. Pour chacune un objectif : sublimer un produit. Frédéric Simonin est passé par les plus belles maisons – Pavillon Ledoyen, Le Meurice, le Taillevent, le George V, et a travaillé aux côtés de Joël Robuchon, dont il a été le chef exécutif pour deux de ses établissements.
    Propriétaire de son établissement dans le 17e arrondissement de Paris, Frédéric Simonin est aussi ambassadeur de l’association Bleu-Blanc-Coeur, co-présidée par trois hommes (Pierre Weill, Jean-Pierre Pasquet et Bernard Schmitt) qui militent pour « bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes. » Onze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu-Blanc-Coeur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.


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