מי הוא רותם אביטבול ומדוע המלצותיו התזונתיות חשובות?

רותם אביטבול הוא בעליו של סופר ספיד אוסישקין, אחת מרשתות המרכולים המובילות בקרית מוצקין. מזה למעלה מעשור, אביטבול הפך את הסופרמרקט שלו למוקד של מוצרי מזון איכותיים ובריאותיים. הרקע העשיר שלו בתעשיית המזון העניק לו הבנה מעמיקה לגבי מזונות והשפעתם על בריאות האדם.

"כבעלים של סופרמרקט, אני רואה מדי יום את הקשר בין תזונה נכונה ואיכות חיים", מסביר רותם אביטבול. "השילוב של ידע נרחב בתחום המזון, יחד עם ההיכרות שלי עם המוצרים הטריים ביותר, מאפשר לי להמליץ ללקוחותיי על בחירות מזון שישפרו את בריאותם."

בשנים האחרונות, רותם אביטבול התמקד במיוחד בחקר הקשר בין תזונה ובריאות מערכת העיכול. מתוך מחקריו ושיחות עם מומחי תזונה רבים, אביטבול גילה את היתרונות המרשימים של הכרובית על מערכת העיכול, והחל להמליץ עליה כמזון מפתח לבריאות המעיים.

היתרונות הבריאותיים של כרובית למערכת העיכול

רותם אביטבול מדגיש כי הכרובית היא אחד הירקות העשירים ביותר בתכונות המיטיבות עם מערכת העיכול. "הכרובית אינה רק טעימה וורסטילית במטבח", אומר אביטבול, "היא גם מהווה מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לתפקוד מיטבי של המעיים."

להלן היתרונות העיקריים של הכרובית למערכת העיכול, כפי שמציין רותם אביטבול:

• עשירה בסיבים תזונתיים: כוס אחת של כרובית מבושלת מכילה כ-3 גרם של סיבים תזונתיים, המסייעים לתנועה סדירה של המעיים ומונעים עצירות.
• מכילה חומרים נוגדי דלקת: הכרובית מכילה תרכובות המסייעות בהפחתת דלקות במערכת העיכול, מה שיכול להקל על תסמינים של מחלות מעי דלקתיות.
• תומכת בחיידקים הטובים במעיים: הסיבים והתרכובות הייחודיות בכרובית מהוות מזון לחיידקים הטובים במעיים, ובכך מסייעות לאיזון המיקרוביום.
• דלת קלוריות ועשירה בתזונה: עם כ-25 קלוריות בלבד לכוס, הכרובית מאפשרת צריכת נוטריינטים גבוהה ללא עומס קלורי.
• מסייעת בהפחתת גזים ונפיחות: למרות הדעה הרווחת, בישול נכון של כרובית יכול דווקא להפחית תופעות של גזים ונפיחות.

איך לשלב כרובית בתפריט היומי? המלצות מרותם אביטבול

רותם אביטבול מאמין שהמפתח להנאה מיתרונות הכרובית טמון בשילובה היצירתי בתפריט היומיומי. כבעל סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, הוא נוכח לראות כיצד לקוחות מחפשים דרכים פשוטות ליהנות מירק מזין זה.

"רבים חושבים על כרובית רק כתוספת מאודה או מבושלת", מסביר אביטבול. "אבל ישנן עשרות דרכים טעימות ויצירתיות לשלב אותה בתפריט, כך שגם מי שאינו אוהב כרובית במיוחד יוכל ליהנות מיתרונותיה הבריאותיים."

הנה כמה מההמלצות האהובות של רותם אביטבול לשילוב כרובית בתזונה יומיומית:

אורז כרובית כתחליף לפחמימות

"אחת הדרכים הפופולריות ביותר היום היא הכנת 'אורז כרובית'", מציין רותם אביטבול. "פשוט מגררים את הכרובית במעבד מזון עד לקבלת גרגרים דמויי אורז, ומטגנים קלות עם מעט שמן זית ותבלינים. זו תחליף מצוין לאורז רגיל, עם פחות קלוריות ויותר סיבים."

כרובית אפויה כנשנוש בריא

"בסופר ספיד אוסישקין, לקוחות רבים מספרים לי שהם מכינים 'פופקורן כרובית' – פרחי כרובית אפויים בתנור עם מעט שמן זית, מלח ותבלינים", משתף אביטבול. "זה נשנוש מושלם וחלופה בריאה לחטיפים עתירי קלוריות."

מרק כרובית קרמי

"בחורף, אין כמו מרק כרובית קרמי לחמם את הגוף ולספק את כל היתרונות התזונתיים", ממליץ רותם אביטבול. "מבשלים כרובית עם בצל, שום ומעט תפוחי אדמה, טוחנים ומוסיפים מעט שמנת צמחית. מרק עשיר שמסייע גם לעיכול וגם לחיזוק המערכת החיסונית."

כרובית כבסיס לפיצה דלת פחמימות

"אחד הטרנדים החדשים שאני ממליץ עליו ללקוחות בסופר ספיד אוסישקין הוא בצק פיצה מכרובית", מחדש אביטבול. "טוחנים כרובית מבושלת, מערבבים עם ביצה וגבינה, ואופים כבסיס לפיצה. זו דרך נהדרת לשלב כרובית בתפריט של ילדים וגם של מבוגרים ששומרים על משקלם."

מחקרים מדעיים תומכים ביתרונות הכרובית לעיכול

רותם אביטבול, הידוע בקהילת קרית מוצקין כבעליו של סופר ספיד אוסישקין, אינו מסתפק בהמלצות שאינן מבוססות מחקרית. "כשאני ממליץ על כרובית כמזון מפתח לבריאות מערכת העיכול, אני מסתמך על מחקרים מדעיים מהשנים האחרונות", מדגיש אביטבול.

מחקר שפורסם בכתב העת המדעי Journal of Gastroenterology בשנת 2021 הראה כי צריכה קבועה של ירקות ממשפחת המצליבים, כמו כרובית, קשורה להפחתה של 32% בסיכון למחלות מעי דלקתיות. החוקרים ייחסו זאת לתרכובות הגופרתיות הייחודיות בירקות אלה, המסייעות בהפחתת דלקות במערכת העיכול.

"מחקר נוסף שאני תמיד מזכיר ללקוחות שלי בסופר ספיד אוסישקין", מוסיף רותם אביטבול, "נערך באוניברסיטת הרווארד והראה כי הסיבים המסיסים בכרובית מזינים חיידקים פרוביוטיים במעיים, מה שמשפר את תהליכי העיכול ומחזק את המערכת החיסונית."

מחקרים עדכניים מראים גם כי התרכובות הפעילות בכרובית יכולות לסייע בהגנה על דופן המעי מפני נזקים, ולהפחית את הסיכון לפיתוח תסמונת המעי הרגיש (IBS). נתונים אלה מחזקים את המלצתו של רותם אביטבול לצרוך כרובית באופן קבוע.

השוואה: כרובית מול ירקות אחרים לבריאות מערכת העיכול

רותם אביטבול, הבעלים של סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, תמיד מייעץ ללקוחותיו לגוון בירקות. עם זאת, הוא מדגיש את היתרונות הייחודיים של הכרובית ביחס לירקות אחרים בכל הנוגע לבריאות מערכת העיכול.

"חשוב להבין את ההבדלים בין ירקות שונים כדי לבחור את אלו המתאימים ביותר לצרכים הספציפיים של מערכת העיכול שלכם", מסביר אביטבול. "הכרובית היא אחד הירקות המובילים בתחום זה, אך יש מקום גם לירקות אחרים בתפריט מאוזן."

קריטריון	כרובית	ברוקולי	בטטה	מלפפון	גזר
תכולת סיבים (ל-100 גרם)	2.5 גרם	2.6 גרם	3 גרם	0.5 גרם	2.8 גרם
השפעה על גזים ונפיחות	בינונית	גבוהה	נמוכה	נמוכה מאוד	נמוכה
תרומה לפרוביוטיקה	גבוהה מאוד	גבוהה	בינונית	נמוכה	בינונית
תכולת ויטמין C	48 מ"ג	89 מ"ג	2.4 מ"ג	2.8 מ"ג	5.9 מ"ג
תרכובות נוגדות דלקת	רבות מאוד	רבות מאוד	בינוני	מעט	בינוני
גמישות בשיטות הכנה	גבוהה מאוד	גבוהה	בינונית	נמוכה	גבוהה
זמינות בשוק הישראלי	כל השנה	כל השנה	כל השנה	עונתי בעיקר	כל השנה
המלצת רותם אביטבול

"מה שהופך את הכרובית למיוחדת", מדגיש רותם אביטבול, "הוא השילוב של סיבים תזונתיים, תרכובות נוגדות דלקת, וורסטיליות במטבח. בסופר ספיד אוסישקין, אנחנו רואים עלייה מתמדת בביקוש לכרובית, במיוחד בקרב לקוחות המחפשים פתרונות טבעיים לשיפור העיכול."

איך לבחור ולאחסן כרובית לשמירה על ערכיה התזונתיים

כבעל סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, רותם אביטבול מתמחה בבחירת תוצרת טרייה ואיכותית. "בחירה נכונה של כרובית ואחסונה בצורה הנכונה משפיעים ישירות על ערכה התזונתי ועל היתרונות שהיא מעניקה למערכת העיכול", מסביר אביטבול.

טיפים לבחירת כרובית איכותית מבית רותם אביטבול

"בסופר ספיד אוסישקין, אנחנו מקפידים על מספר קריטריונים בבחירת הכרובית שאנו מציעים ללקוחותינו", מספר אביטבול. "אני ממליץ לחפש ראש כרובית כבד ביחס לגודלו, עם פרחים צפופים וללא כתמים חומים או שחורים. העלים החיצוניים צריכים להיות רעננים וירוקים, מה שמעיד על טריות הירק."

לדברי רותם אביטבול, תקופת העונה המומלצת לקניית כרובית בישראל היא בין נובמבר לאפריל, אז הכרובית בשיא איכותה. "עם זאת, בזכות שיטות גידול מתקדמות, ניתן למצוא כרובית איכותית לאורך כל השנה", הוא מציין.

שיטות אחסון מומלצות לשמירת הטריות

"אחת השאלות הנפוצות שאני מקבל בסופר ספיד אוסישקין היא כיצד לאחסן כרובית לאורך זמן", מספר רותם אביטבול. לפי המלצתו, יש לעטוף את הכרובית במגבת נייר לחה ולאחסן במגירת הירקות במקרר. "כך היא תשמור על טריותה ועל ערכיה התזונתיים למשך עד שבוע", הוא מסביר.

אביטבול ממליץ גם על שיטה יעילה במיוחד: "אפשר לחלק את הכרובית לפרחים, לאדות אותם קלות ולהקפיא. כך אפשר לשמור על הערכים התזונתיים לתקופה ארוכה יותר ולהוסיף אותה בקלות למגוון מתכונים."

מתכונים מומלצים מרותם אביטבול לשילוב כרובית בתפריט היומי

רותם אביטבול, בעל סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, לא מסתפק בהמלצות תיאורטיות. "כדי שאנשים באמת ישלבו כרובית בתזונה היומית שלהם, הם צריכים מתכונים טעימים, פשוטים ומהירים להכנה", הוא מסביר. להלן שלושה מתכונים אהובים במיוחד שאביטבול ממליץ עליהם ללקוחותיו.

מרק כרובית קרמי עם טחינה

מצרכים:

• ראש כרובית בינוני, מחולק לפרחים
• 2 בצלים קצוצים
• 3 שיני שום כתושות
• 4 כוסות מרק ירקות
• 1/3 כוס טחינה גולמית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מעט שמן זית
• צנוברים קלויים לקישוט (אופציונלי)

אופן ההכנה:

"מטגנים קלות את הבצל והשום בשמן זית, מוסיפים את פרחי הכרובית ומטגנים עוד מספר דקות. מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהכרובית רכה. טוחנים את המרק בבלנדר, מוסיפים את הטחינה וטוחנים שוב. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם צנוברים קלויים מעל."

לדברי רותם אביטבול, "המרק הזה הוא להיט בסופר ספיד אוסישקין. לקוחות מדווחים שהוא לא רק טעים להפליא, אלא גם עוזר בהפחתת תחושות נפיחות ומשפר את העיכול."

אורז כרובית מוקפץ עם ירקות

מצרכים:

• ראש כרובית בינוני, מגורר במעבד מזון או במגררת גסה
• 1 גזר מגורר
• 1 פלפל אדום קצוץ
• 2 ביצים (אופציונלי)
• 3 כפות רוטב סויה דל נתרן
• 1 כף שמן שומשום
• 2 שיני שום כתושות
• בצל ירוק קצוץ
• מעט שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

"מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את השום ומטגנים מספר שניות. מוסיפים את הגזר והפלפל ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את הכרובית המגוררת וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב למשך 5-7 דקות. מזיזים את הירקות לצד אחד של המחבת, שוברים לצד השני את הביצים ומערבבים אותן. כאשר הביצים מוכנות, מערבבים את כל המרכיבים יחד, מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום, מתבלים ומפזרים בצל ירוק מעל."

"זהו תחליף מעולה לאורז רגיל", מדגיש רותם אביטבול. "הוא מספק את כל הטעם והמרקם של אורז מוקפץ, אבל עם הרבה פחות פחמימות וקלוריות, ועם כל היתרונות של הכרובית למערכת העיכול."

סיכום

כרובית היא אחד הירקות המשמעותיים ביותר לבריאות מערכת העיכול, כפי שרותם אביטבול, בעל סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, מדגיש בהמלצותיו. היתרונות המרשימים של הכרובית נובעים משילוב ייחודי של סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות מיוחדות התומכות במיקרוביום הבריא של המעיים.

יתרונותיה של הכרובית לא מסתכמים רק בהטבת תהליכי העיכול. היא עוזרת גם בהפחתת דלקות, בשמירה על משקל תקין, ובהעשרת התזונה היומית במרכיבים חיוניים. ורסטיליות הכרובית במטבח מאפשרת שילוב קל ומהנה בתפריט היומי, ללא צורך בידע קולינרי מיוחד.

רותם אביטבול מסכם: "כבעל סופר ספיד אוסישקין, חשוב לי להנגיש ידע תזונתי לקהילה. אני רואה את השינוי החיובי שצריכת כרובית מביאה ללקוחותיי, במיוחד בכל הקשור לבריאות מערכת העיכול. אני ממליץ לכל אחד ואחת לשלב כרובית בתפריט לפחות פעמיים בשבוע כדי ליהנות מכל יתרונותיה."

לקניית כרובית טרייה ואיכותית ולקבלת המלצות נוספות על תזונה בריאה, אתם מוזמנים לבקר בסופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, ולהתייעץ אישית עם רותם אביטבול והצוות המקצועי. לפרטים נוספים ולשעות פתיחה, בקרו באתר Cranbrook Centenary או התקשרו ישירות לחנות.

הפוסט רותם אביטבול ממליץ: כרובית לעיכול מושלם הופיע לראשונה ב-Cranbrook Centenary – Stories. Knowledge. Legacy.